One week later…..!!

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通常営業開始して
一週間ほど経ち
だいぶ店の雰囲気も落ち着いてきました。

美味しいビールと
グッドミュージックで
お待ちしております!!

本日のビール樽生ラインナップ
⚫フラーズESB
⚫いわて蔵✖NONSUCH オリジナル
シナモンブラウンエール
⚫いわて蔵リアルエールIPA~ケントゴールディングス.ドライホッピングver.~
⚫サンクトガーレンXPAリアルエール

いわて蔵✖NONSUCHオリジナルシナモンブラウンエール「My Brown Guitar」今回のバッチ、ラスト一樽です!!お早めにどーぞ!

~Information~
☆☆9月23日水曜日は設備メンテナンスのため、
19:00~23:00までの営業となります!
よろしくお願いいたします!☆☆


2015年9月16日 水曜日

After Hours

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先日、9月5日は
NONSUCHのオープン日でした

たくさんのお祝いのお言葉、お花、お酒からオモチャまで、どうもありがとうございました

このNONSUCHをオープンさせることに
注力していたら
いつのまにか
今年の夏は終わっていました

こんなにも早く
過ぎ去っていった夏は
今までにないのではないか、
というくらい
あっという間でした

土曜日はオープン日で
お祭りムードの一日だったけど
今週からいよいよ
NONSUCHの連続したストーリーが
始まります

皆さまひとりひとりが主役です
NONSUCHが皆さまのNight Talesを
演出していけるのならば
幸いです

お楽しみはこれからです!


2015年9月7日 月曜日

Let’s Begin !!

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いよいよ

本日 9月5日 19時~28時

NONSUCH

始まります

ビールを片手に
にぎやかな場所で
かかり続ける音楽に
ずっと耳を傾けてみてください

どうぞひとつ
よろしくお願いいたします
 

NONSUCH 店主 鈴木規文


2015年9月5日 土曜日

Wonder Wall !! ~真夜中の不思議の壁づくり~

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Ale houseでの仕事後,
Nonsuchへ移動しての
真夜中の壁板張り作業…….
(撮影協力:うちの社長)

遠い昔に買ったコロムビアの
ポータブルレコードプレーヤーを
引っ張り出してきて
久しぶりにElvis Costelloの
アナログLP「talking Liberty」を聴きながら
作業…..

このアルバムはシングルのみのリリースと
未発表曲が集められたアルバムで、
高校生時代によく聴いた1枚でもあります。
このアルバムで、コステロの懐の深さを
知りました。
イイ曲ばかりです!

とか言って
まあ、ぶっちゃけ
作業に集中しなきゃなんで
曲の良さを噛み締めてる程の余裕なんて
ないんですが……..
やっぱり好きな音楽があると
若干、作業のテンポ良くなります!

次回の作業のBGMは
KRAFTWERKの「人間解体」を
予定しております!!

◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈
グランドオープン日、決定しました!!
2015年9月5日(土)にオープンします!!
2015年9月5日オープンに向けて
BeerPub「NONSUCH」内装工事苦戦中!!
業者さんのお盆休みを計算に入れてなかった!
それと、オープンに向けての
諸々作業のボランティアお手伝いさん、
オープン後のレギュラースタッフも超募集中!
◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈◈


2015年8月15日 土曜日

NONSUCH 岩手IN DA HOUSE!

NONSUCHオープン記念オリジナルビールを
仕込むため、いわて蔵ビールに行って参りました!

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岩手も暑い❗
35℃!

今回仕込むビールは
シナモンを使ったブラウンエール。

ブリティッシュスタイルを得意とする
いわて蔵ビールさんの工場長
後藤(旧姓:佐藤)孝紀さんに
1日お世話になります。

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今回はブラウンエールということで
ペールモルト35kg,カラメルモルト3kg
を使用
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モルトはイギリス産のCRISPという会社のもの。
いわて蔵ビールでは、このイギリス産モルトと
ドイツ産モルトを主に使っています。
いわて蔵レッドエールには、このカラメルモルトが、
スタウト系黒にはローストバーレイモルトと泡持ちを
良くするためにウィートモルトも結構入れているそうです。
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まずは、このモルトを粉砕したものを
68℃のお湯に投入します。
マッシング=糖化の行程です。
糖化にはインフュージョンマッシングとデコクションマッシングと主に2つの方法があります。

イギリスではインフュージョンが主で
ドイツ、チェコなどではデコクションが主流です。

造られるビアスタイルによって
糖化方法が異なるわけです。

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このマッシング=糖化を
90分間行います。

糖化が終わると
次にスパージングという
モルトのもろみにお湯をかけて
糖を洗い流します。
この段階で比重を計測して
糖度を調整します。

そして煮沸釜へ移動

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90分煮沸します。

ここから登場するのがホップです。
今回は
ビタリングホップ=苦味をつけるホップに
ドイツ産のナゲット80g、
アロマホップ=香り、フレイヴァーをつけるホップに
イギリス産のケントゴールディング160g
を使います。
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煮沸の序盤にビタリングホップ、ナゲットを投入
そして煮沸終了間際にアロマホップ、ケントゴールディングを投入します。

そして、今回のハイライトともいえる
副原料のシナモンです。

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今回はスティック状のシナモンを30g使います。
煮沸開始60分経過したところでネットに入れて
投入。

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この煮沸作業の待ち時間に
食事&いわて蔵ビール社長の佐藤航さんに
NONSUCHで通年、取り扱う
いわて蔵リアルエールについて、
いろいろお話しをお伺いしました。
そして、航さん秘蔵のリアルエール白書を
お譲り頂きました!!

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航さん、孝紀さんもこれでリアルエールを勉強したそうです。

本日の仕込み作業は、煮沸を終えて終了。
この時点での麦汁を試飲させていただきました。
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イイ感じです!!
色も想定内の色味になっているし、
ほのかに感じるシナモンフレイヴァーが
心地よく、モルティーなブラウンエールと
マッチしています!
孝紀さんとテイスティングして
話し合った結果、分かりやすくするために
発酵後にもう少しシナモンを足すことになりました。

この後は貯酒タンクに移し、温度を下げてから
酵母を入れて発酵、
そして約1ケ月熟成して行きます。

今回仕込んだ
「NONSUCHシナモンブラウンエール」は
オープン日の9月5日から
池袋NONSUCHで飲むことが出来ますので、
皆様お楽しみに!!

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2015年8月6日 木曜日

カウンター出現!!っの巻

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NONSUCH工事も壁、床の防音工事も完了し、
カウンターの原型が出来上がりました!!
これでなんとなく、
店内の広さの感覚がリアルに見えて来ました。
このカウンターにハンドポンプ2基とサーバーが2基取り付けられます。
本日2基目のハンドポンプも無事到着!
ドアもいい感じに取り付けられてます。
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カウンター横のゲートみたいなのが、
厨房入口です。
かっちょいいでしょ?
アメリカ横断ウルトラクイズで
機内テスト後、空港で合否が下される時
くぐるゲートじゃないですよ!
(わかるかなあ~笑)

これから、またどんどん店っぽくなって行きますので、またレポート致します❗
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グランドオープン日、決定しました!!
2015年9月5日(土)にオープンします!!
2015年9月5日オープンに向けて
BeerPub「NONSUCH」まだまだ絶賛工事中!!
ノンサッチ公式ゆるキャラ考案中&募集中!
そして、スタッフも募集中!
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2015年8月2日 日曜日

牛すじのビール煮込み!!完成!!

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NONSUCHフードメニューの開発を日々、あれこれ
考えたりしてたわけなんですが、なかなかこれが
大変です!
色々、材料や味付けを試行錯誤しながら、
パキっとした味になるように作ってみては
いるものの、ベストはどれなのか?
っていう判断が難しいんですよね~
エールハウススタッフのみんなに試食してもらって、
、その反応や意見を取り入れて、また作っての
繰り返し…..
そんなこんなの末、牛すじのエールビール煮込みが
ついに完成致しました‼
贅沢にビールにはフラーズESBをタップリ入れて
煮込みました!!
そして
今回、新たにデジタル圧力鍋を導入して、
作ってみたわけなんですが、
圧力鍋の威力、ハンパない!
牛すじがこんなにも柔らかくなるとは!!

納得いくものが、2バージョン(コンソメベースのものと赤味噌ベースのもの)できちゃったので、
時々、味を変えてお出しできればと思ってます!

味覚って人それぞれ好みがあるから
難しい部分もありますが、
それだけに色々な反応があっておもしろいですよね。

またここで今後、
NONSUCHフードをご紹介していきたいと
思いますので、お楽しみに!!
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グランドオープン日、決定しました!!
2015年9月5日(土)にオープンします!!
2015年9月5日オープンに向けて
BeerPub「NONSUCH」まだまだ絶賛工事中!!
床、防音いい感じです~!
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2015年7月26日 日曜日

ショップフライヤー出来ましたあー!

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「NONSUCH」ショップフライヤーが、
完成&納品されて来ました!
このフライヤー(&「NONSUCH」のロゴ、名刺も!)
はデザイナーであり、
私の高校時代からの友人でもある
河田慎さんにお願いしました!
河田氏とは、大学時代には、暇があったら
用事もないのに彼の家に入り浸り、
特に何もすることもなく、飯を食って帰ったり
しておりました。あと、風呂場を借りて、髪を変な色に染めたり、架空のラジオ番組を作ったりして遊んでいました。その頃から、くだらなくもクリエイティブなことが、お互いに好きだったのかもしれません。

河田氏は今、恵比須でデザイン会社を経営しており、スタイリッシュかつ、ちょいファニーでスウィートなデザインを得意としております!河田氏のファッションもそんな感じです!(笑)
会社の詳細はこちら!
http://knap.jp/

忙しい中、そんな彼が今回、お店のロゴ、名刺、フライヤーのデザインを快く引き受けてくれたこと、とても感謝しております。この場を借りてお礼を申し上げたいと思います。ありがとう!

NONSUCHのフライヤーは只今、2号店ALE HOUSEで
お配りしております!現物を見たい方、詳しい内容を知りたい方、ALE HOUSEでGETしちゃって下さい‼
これからガンガン配って行きたいと思いますので、
もしよろしければ、
皆様ご協力よろしくお願いいたします!
(オープン日が入ったニューバージョンも
近々、納品予定です!!)

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グランドオープン日、決定しました!!
2015年9月5日(土)にオープンします!!
2015年9月5日オープンに向けて
BeerPub「NONSUCH」まだまだ絶賛工事中!!
壁、ぶっ壊しております~!
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2015年7月22日 水曜日

ハンドポンプ!到着!の巻

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ハンドポンプが届きましたあ!!
NONSUCHでは、ハンドポンプを使って
サービングするリアルエールを2TAPで
展開していく予定です!!
リアルエールはこのハンドポンプ(別名ビアエンジン)
でなければ、サービングできなくて(グラビティという樽に直接蛇口のようなものをぶっ刺して、重力を
利用して注ぐやり方もある)、このハンドポンプを手に入れるのは、なかなか大変なんです!
日本では製造していないので、ハンドポンプは、
全て輸入に頼るしかありません。
今回はいわて蔵ビールさんのご協力により、
入手することが出来ました!
航さん、ありがとうございます‼
このハンドポンプのカウンターへの設置が
一苦労ありそうなんですよー…..
何故なら、ちょっとした秘策があるからです!
そのお話はまた、その段階で!!

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2015年9月オープンに向けて
BeerPub「NONSUCH」絶賛工事中!!
天井、ひっぺがしております~!
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2015年7月16日 木曜日